🌿 葉菜類保鮮關鍵在「站著放」
紙巾吸水直立術
- 菜攤買回的青江菜、空心菜等帶葉蔬菜，千萬別直接整把塞冰箱
- 先拿廚房紙巾把整把菜捲起來，特別注意要讓菜葉頭尾露出通風
- 裝袋時要讓根部朝下，塑膠袋不用綁死留點縫
- 直立放進冰箱蔬果室，模擬植物生長方向能讓水分自然輸送
- 每2天檢查紙巾，如果摸起來濕濕的要換新
小黃瓜茄子特別照顧
- 表面有絨毛的茄子要用保鮮膜鬆鬆包住
- 小黃瓜怕低溫，裝袋前先包報紙緩衝
- 番茄要倒過來放，蒂頭朝下才不會從連接處爛掉
🥔 根莖類防發芽密技
馬鈴薯地瓜分開處理
| 食材 | 處理方式 | 保存位置 |
|---|---|---|
| 馬鈴薯 | 鋁箔紙亮面包裹 | 陰涼抽屜 |
| 地瓜 | 深色袋裝+不洗 | 冷藏下層 |
| 白蘿蔔 | 切面貼濕紙巾 | 直立冷藏 |
南瓜長期保存法
- 整顆刷洗乾淨後蒸熟
- 去籽切塊分裝保鮮盒
- 冷凍庫可放1個月
- 解凍後直接煮湯超方便
🥩 肉類處理3大禁忌
生肉清洗NG行為
- 傳統觀念要沖洗？其實會噴濺細菌
- 冷凍前洗肉會讓表面結霜更嚴重
- 正確做法：原包裝分裝後直接冷凍
魚蝦保鮮步驟
- 市場買回現流魚：用牙刷清掉脊椎血線
- 帶殼鮮蝦：泡鹽水5分鐘再冷凍
- 冷凍海鮮：維持原包裝放入密封袋
🍓 水果保鮮關鍵動作
入冰箱前必做：
- 用乾布擦掉表面水珠
- 葡萄/草莓保留蒂頭
- 香蕉整串包報紙放室溫
蘋果催熟剋星
在保鮮盒放張廚房紙巾，把蘋果單獨隔離存放，避免釋放乙烯讓其他水果過熟
❄️ 冷凍庫使用眉角
- 分裝時用保鮮盒平鋪取代塑膠袋
- 肉片間夾烘焙紙防沾黏
- 貼標籤註明保存日期
- 每月清出陳年凍肉