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🥦 肝臟最愛的6大排毒蔬菜！加碼營養師私房吃法大公開

說到護肝食物，絕對不能錯過「十字花科蔬菜」！這些蔬菜根本是肝臟的天然清道夫，而且最近菜價超親民，現在吃正是時候～

🔍 為什麼營養師都推十字花科？3大超強護肝機制

1. 解毒雙重奏：硫化物+抗氧化劑

這些蔬菜含有硫代葡萄糖苷，經過消化會轉化成蘿蔔硫素和吲哚-3-甲醇，幫肝臟把脂溶性毒素轉成水溶性，搭配超強抗氧化力，根本是排毒黃金組合！

2. 防癌三箭頭

• ✂️ 切斷癌細胞營養：抑制腫瘤血管增生
• ☠️ 啟動自毀程式：誘導癌細胞凋亡
• 🛡️ DNA防護罩：減少自由基傷害

3. 6大癌症防護網

特別針對乳癌、肺癌、大腸癌、胃癌、食道癌、攝護腺癌有顯著預防效果，根本是天然防癌保健食品！

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🥬 6大護肝蔬菜營養比拚表（每100g含量）

蔬菜種類	熱量	膳食纖維	維他命C	硫代葡萄糖苷
青花菜	38	2.8g	62.6mg	1297mg
高麗菜	23	1.1g	37.2mg	1069mg
白花椰菜	23	2g	62.2mg	1178mg
羽衣甘藍	35	4.1g	93.4mg	1206mg
芝麻葉	25	1.6g	15mg	未公開
大白菜	17	0.9g	16.5mg	297mg

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🍊 營養師加碼「排毒黃金組合」

吳映蓉博士建議這樣吃效果加倍：

• 🥗 晚餐：選擇1-2種十字花科蔬菜，建議用「蒸煮」保留營養
• 🍋 白天：搭配柑橘類、芭樂、奇異果等高維生素C水果，幫助毒素代謝

超實用組合範例：

• 青花菜炒菇菇 + 飯後奇異果
• 高麗菜味噌湯 + 下午茶柑橘拼盤

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⚠️ 重要食用須知

1. 甲狀腺患者注意：

   • 務必煮熟再吃（致甲狀腺腫素遇熱分解）
   • 避免與大量大豆製品同時食用

2. 腸胃敏感族技巧：

   • 分次少量吃，避免脹氣
   • 搭配薑絲/茴香等辛香料幫助消化

3. 採買保存秘訣：

   • 挑選秘訣：葉片緊實無黑斑，莖部飽滿
   • 保存技巧：用報紙包裹冷藏，保留水分不軟爛

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🧑🍳 主婦最愛料理法

▶️ 青花菜：快速蒸煮3分鐘淋橄欖油
▶️ 羽衣甘藍：烤箱低溫烘成脆片
▶️ 高麗菜：自製韓式泡菜（發酵增加營養）
▶️ 白花椰菜：取代白飯做成減醣偽炒飯

記得不同顏色交替吃！紫甘藍、橘花椰菜等新品種含有更多元植化素～

最後提醒大家，護肝飲食要「少量多樣化」，每週至少吃4次十字花科蔬菜，搭配規律作息效果更好！